Mängder av populär öl tvingas byta smak
2023 09 15
Bryggerier från ett av världens största ölländer kommer att behöva ändra sina recept.
Många skulle hävda att det är Tyskland som är det ledande landet när det gäller öl.
Det är bland annat där folkfesten “oktoberfest” har sitt ursprung – ett arrangemang som idag anses som ett av världens största arrangemang.
En hel del tysk öl dricks även i Sverige.
Antingen i form att man beger sig till BorderShop och köper på sig flak inför stora fester – eller att man konsumerar något av alla 137 tyska ölmärken som finns att köpa hos Systembolaget.
Behöver byta smak
Men i framtiden kan den tyska ölen komma att få en ny smak, rapporterar The New York Times.
Anledningen är att det börjar bli brist på den humlesort som lägger grund för den karakteristiska ölsmaken.
Klimatförändringar i form av torka är det främsta hotet och utgör en stor utmaning för bönderna.
Inte blir det heller bättre av att bryggerier och kunder sätter hård press när de vägrar att acceptera nya former av humle som är mer motståndskraftig mot torrt klimat.
– Öldrickare vill ha sin speciella smak i sin favoritöl, säger Peter Hintermeier, vd för BarthHaas i Nürnberg som är världens största humlehandlare, till den amerikanska tidningen.
– Och därför är också våra kunder och bryggerier mycket oroliga. För de vill möta smakkraven som kunderna ställer. Därför är de väldigt rädda för att ändra smaken.
Har inget val
Snart har bryggerierna dock inget val.
Det menar Sebastian Gresset, som leder humleodlingen för Bayerns statliga forskningscenter för jordbruk.
Enligt den tyska forskaren måste bryggerierna nu börja ta ett ansvar – och det kommer att tvinga dem att börja anpassa sina recept.
– Klimatet förändras, men konsumenterna efterfrågar fortfarande sorter som är hundratals år gamla, säger Sebastian Gresset till The New York Times.
Speciell kultur
Den tyska ölkulturen skiljer sig markant från den i Sverige.
Så menar i alla fall handbollsspelaren och guldhjälten Staffan Olsson, som spenderade 13 år av karriären i just landet som grundade oktoberfest.
– Ölkulturen i Tyskland är, och var, en helt annan än det som vi har, och hade, i Sverige, framhåller han i tidningen Café.
Exakt hur smakförändringarna kommer att påverka ölkulturen i Tyskland och länder som konsumerar tysk öl återstår att se.
Foto: E. Akyurt
Text: Redaktionen
